【𝗪𝗵𝗮𝘁 𝗶𝘀 𝗚𝗟𝗨𝗧𝗘𝗡 麩質知多點 🌾】 📌敏感及食物不耐檢查詳情：https://bit.ly/2MJgsDM 📲𝗪𝗵𝗮𝘁𝘀𝗔𝗽𝗽︰𝟵𝟲𝟵𝟵 𝟴𝟵𝟭𝟯 麩質是一種不可溶解的蛋白質混合物，由兩種蛋白質組成： 醇溶穀蛋白及穀蛋白。 另一個名稱是「麵筋」，為高筋粉﹑中筋粉﹑低筋粉中的「筋」。 麩質常見於一些穀物內， 特別是小麥、黑麥和大麥🌾。 常含有麩質的食物︰ 麵包🍞 餅乾和蛋糕等烘焙食品🍪🍰 意粉🍝、意大利薄餅🍕 大多數調味品，例如醬油 (醬油的四種主要成分：大豆，小麥，鹽和水) 醬料、啤酒🍺、加工食品🍟 麩質讓麵團保持彈性，也讓麵粉做的食物有嚼勁😋。 那大家為什麼要留意麩質呢? 因為麩質會為患有以下疾病的人士造成不適🤢，而且是十分普遍的情形： ⚠️麩質不耐症 𝗡𝗼𝗻 𝗖𝗲𝗹𝗶𝗮𝗰 𝗚𝗹𝘂𝘁𝗲𝗻 𝗜𝗻𝘁𝗼𝗹𝗲𝗿𝗮𝗻𝗰𝗲 ⚠️小麥過敏 𝗪𝗵𝗲𝗮𝘁 𝗔𝗹𝗹𝗲𝗿𝗴𝘆 ⚠️乳糜瀉 𝗖𝗲𝗹𝗶𝗮𝗰 𝗗𝗶𝘀𝗲𝗮𝘀𝗲 如果大家進食含麩質的食物後有不良反應，宜及早檢查及求醫。 👉麩質不耐症 (非乳糜瀉) 𝗡𝗼𝗻 𝗖𝗲𝗹𝗶𝗮𝗰 𝗚𝗹𝘂𝘁𝗲𝗻 𝗜𝗻𝘁𝗼𝗹𝗲𝗿𝗮𝗻𝗰𝗲 患者進食含麩質的食物後會有一些痛苦的症狀，例如肚痛、 腹脹、腹氣、肚瀉、並出現疲勞、腦霧、關節痛或皮疹。麩質敏感症在一般人口中的 盛行率並不清楚，但可能比小麥過敏或乳糜瀉要廣泛得多。 👉小麥過敏 𝗪𝗵𝗲𝗮𝘁 𝗔𝗹𝗹𝗲𝗿𝗴𝘆 小麥過敏成因為人體免疫系統對小麥蛋白作出過敏反應，導致一些輕度症狀。 雖然小麥過敏並不普遍，但少數情況下會出現可致命的「過敏性反應」。 過敏反應( Anaphylaxis)是一種嚴重的，可威脅生命的反應。過敏反應會令你的免疫系統釋放出大量化學物質，這些化學物質可令人進入休克狀態︰血壓突然下降、呼吸道變窄，阻礙了呼吸。過敏反應需要注射腎上腺素，送去急診室。 👉乳糜瀉