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身體缺乏消化特定食物時需要的化合物或是某種特殊酵素,對某些食物無法代謝、消化。這些食物在身體中累積至一定的份量後,身體耐受到了某個臨界點,不適的症狀就出現了。有害反應一般會在進食後一段時間才會發生,會在一個或多個器官或是系統出現 。食物不耐症是消化系統引起的,與免疫系統和抗體無關 (跟食物過敏不同),也比食物過敏較為常見。全球患者估計高達人口的20%,嬰幼兒比成年人更容易出現食物不耐症的問題 。
食物不耐患者可能出現以下症狀:
胃痛、脹氣、肚瀉、排氣、頭痛、紅疹、噁心、頭痛、倦怠、焦慮等不易分辨的徵狀,有時甚至出現蕁麻疹。
食物不耐症的例子:引起不耐症的食物有很多,最常見的有乳製品、小麥、麥麩、酒精和酵母。
麩質不耐症 (Gluten Intolerance)
麩質存在於小麥、黑麥和大麥食物中,患者無法消化麩質,驅使免疫系統攻擊小腸,導致不適之餘甚至會持續損害腸道內膜,令腸道無法吸收某些重要營養。
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